विशेष खाद्य पदार्थों के बीच संबंध की पहचान करना है बेहद जरुरी, आप भी जानें

मुंबई, 2 सितम्बर, (न्यूज़ हेल्पलाइन)   खाद्य युग्मन और पोषक तत्वों की परस्पर क्रिया दो अवधारणाएँ हैं जिन्हें विशेष खाद्य पदार्थों के बीच संबंध की पहचान करने के लिए लंबे समय से बड़े पैमाने पर खोजा और शोध किया गया है। साथ में, कुछ खाद्य पदार्थ और पोषक तत्व अपना सर्वोत्तम कार्य करते हैं। वे एक पौष्टिक पंच के लिए एक दूसरे में सर्वश्रेष्ठ लाते हैं जो एक शक्तिशाली वॉलॉप पैक करता है। जबकि कुछ खाद्य संयोजन आपके शरीर को विभिन्न पोषक तत्वों को अवशोषित करने और बीमारी से बचाव को मजबूत करने में मदद कर सकते हैं, कुछ खाद्य संयोजन पोषक तत्वों के अवशोषण को कम करने वाले साबित हो सकते हैं और यहां तक कि विषाक्त भी हो सकते हैं। निशा सलाहकार, पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ, मदरहुड हॉस्पिटल, गुरुग्राम, कुछ बेहतरीन भोजन संयोजन साझा करती हैं जो एक साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।

खाद्य संयोजन जो अच्छा काम करते हैं

पौधे आधारित आयरन और विटामिन सी

इष्टतम अवशोषण के लिए पौधे-आधारित आयरन को विटामिन सी के स्रोत के साथ मिलाकर थोड़ा बढ़ावा देने की आवश्यकता है। विटामिन सी आयरन को ऐसे रूप में परिवर्तित करने में सहायता करता है जिसे शरीर अधिक आसानी से अवशोषित कर सके। विशेषज्ञों का सुझाव है कि इन्हें एक ही भोजन में मिलाने से आयरन का अवशोषण काफी बढ़ सकता है। अपने स्वादिष्ट पालक सलाद में नींबू का रस मिलाएं।

सब्जियाँ और स्वस्थ वसा

सब्जियों से विटामिन निकालने का सबसे प्रभावी तरीका है कि आप अपनी सब्जियों के व्यंजनों पर थोड़े से मेवे छिड़कें या तेल के छींटे डालें। अच्छी वसा की थोड़ी मात्रा विटामिन ई, ए और के के साथ-साथ ल्यूटिन, लाइकोपीन और अल्फा और बीटा कैरोटीन जैसे खनिजों के अवशोषण में सुधार कर सकती है। इसलिए, यह सुनिश्चित करना कि आप अपने सलाद को पौष्टिक कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल से सजाकर या बस कुछ कुचले हुए मेवे छिड़ककर सब्जियों से वसा में घुलनशील विटामिन की सभी अच्छाइयों को अवशोषित कर लें, आपके स्वास्थ्य के लिए चमत्कार होगा।

अच्छे वसा और विटामिन K

विटामिन K आपकी हड्डियों की रक्षा करता है और रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है। हालाँकि, विटामिन वसा में घुलनशील होता है, इसलिए यदि आप एक ही समय में कोई वसा नहीं खाते हैं, तो आपका शरीर इसे अवशोषित नहीं कर पाएगा और चूँकि पत्तेदार सब्जियाँ विटामिन K का एक शानदार स्रोत हैं, इसलिए आपको हमेशा इसका सेवन करना चाहिए। इन्हें स्वस्थ वसा जैसे अखरोट, बादाम, मूंगफली, काजू या जैतून के तेल में पाए जाने वाले वसा के साथ खाएं।

सोया और टमाटर

यह संयोजन उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है जिन्हें प्रोस्टेट कैंसर है या इस बीमारी का पारिवारिक इतिहास है। कई अध्ययनों से पता चला है कि सोया और टमाटर प्रोस्टेट कैंसर के प्रसार को कैसे रोक सकते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसा संभवतः इसलिए है क्योंकि टमाटर से प्राप्त एंटीऑक्सीडेंट रसायन लाइकोपीन और सोया से प्राप्त आइसोफ्लेवोन्स परस्पर क्रिया करते हैं।

चावल और दाल

सबसे व्यापक मिथकों में से एक यह है कि शाकाहारी भोजन में पर्याप्त संपूर्ण प्रोटीन नहीं होता है। संपूर्ण होने का दावा करने वाले किसी भी प्रोटीन आहार में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होने चाहिए, जिन्हें आपका शरीर स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकता है। शाकाहारी और वीगन लोग अभी भी अपना पूर्ण प्रोटीन भोजन खा सकते हैं। ऐसा करने का सबसे प्रभावी तरीका चावल को दाल के साथ मिलाना है। जबकि दालों में लाइसिन अधिक और सिस्टीन और मेथियोनीन कम होता है, चावल में सिस्टीन और मेथियोनीन, सल्फर युक्त अमीनो एसिड होते हैं। इसलिए, इन दोनों को अपने मुख्य भोजन में शामिल करने से संपूर्ण प्रोटीन की आदर्श सहक्रियात्मक मात्रा प्राप्त होगी।

खाद्य संयोजनों से बचना चाहिए

कुछ खाद्य संयोजनों के कारण आपके शरीर में विषाक्त पदार्थों का उत्पादन हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रत्येक खाद्य पदार्थ का एक अद्वितीय स्वाद, विशेषता, शक्ति, ऊर्जा और पाचन तंत्र पर प्रभाव होता है। हीर कुछ ऐसे संयोजन हैं जिनसे बचना चाहिए।

भोजन के तुरंत बाद फल खाना

फल आवश्यक विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो प्रतिरक्षा, हृदय स्वास्थ्य और कई अन्य शारीरिक कार्यों का समर्थन करते हैं। हालाँकि, यह विचार करना भी महत्वपूर्ण है कि आप फल कब खाते हैं। क्या आप जानते हैं कि ट्राइग्लिसराइड्स, वसा का एक रूप जो हमारे रक्तप्रवाह में घूमता है, फ्रुक्टोज, फलों में पाई जाने वाली चीनी से बनता है? यह विशेष रूप से सच है यदि आप भोजन के बाद फल खाते हैं।

शहद और घी बराबर मात्रा में

घी और शहद एक समान मात्रा में मिलकर जहरीला हो सकते हैं और आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। जब घी और शहद को मिलाया जाता है, तो क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम नामक बैक्टीरिया पूरे शरीर में तेजी से बढ़ता है और पेट दर्द और यहां तक कि फेफड़ों की समस्याएं भी पैदा कर सकता है। विशेष रूप से कम ऑक्सीजन वाले वातावरण में, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम हानिकारक विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करने में सक्षम है।

दूध और खट्टे फल

दूध और बहुत सारे फल अस्वास्थ्यकर संयोजन हो सकते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए खराब हैं। आप सोच सकते हैं कि आप दूध के साथ एक अद्भुत स्वास्थ्यप्रद फल का मिश्रण कर रहे हैं, लेकिन यह सच्चाई से अधिक दूर नहीं हो सकता है। इन्हें मिलाने से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं और विषाक्त पदार्थों का निर्माण हो सकता है, जिसके कारण उल्टी या दस्त हो सकता है।